ALI
RUBICONE ROSSO IGT
CERTIFICAZIONI: Biologico
VITIGNO:
I vini che compongono l' ALI variano a seconda dell’annata e della scelta effettuata
con l'enologo in base alle condizioni climatiche dell’estate nella ricerca della perfezione del
blend tra le uve rosse biologiche prodotte nella Tenuta Carbognano
VIGNETO: Di proprietà, sul Monte Gardo
SUOLO: Misto di argille e tufo del monte
ALTITUDINE: 300/350 mt. s.l.m.
ESPOSIZIONE DEI FILARI: Est-Ovest
FORMA DI ALLEVAMENTO: Alberello su fila
ETA' MEDIA DELLE VITI: 13 anni
DENSITA' DLLE PIANTE PER ETTARO: 7500 piante
PRODUZIONE MEDIA DELLE VITI (KG.PIANTA): 500 gr.circa
PRODUZIONE PER ETTARO: 40 q.li
TRATTAMENTI: Zolfo e Rame in minima parte
FERTILIZZANTI: No
PERIODO DI VENDEMMIA: Settembre/Ottobre
MODALITA' DI VENDEMMIA: a mano
MODALITA' DI PIGIATURA: Diraspa pigiatrice
MODALITA' DI PRESSATURA: Pressa pneumatica
VINIFICAZIONE
: In tini di acciaio a temperatura termo controllata
TEMPI DI MACERAZIONE: 12 gg
LIEVITI SELEZIONATI: Se necessari
FILTRAZIONE: Si, a carta a maglia larga
AFFINAMENTO: In Barrique
RESA VINO: 40-50%
NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE: 3000
TITOLO ALCOLOMETRICO: 13,5
MODALITA' DI SERVIZIO: Stappare almeno 30 minuti prima
INVECCHIAMENTO: Luogo fresco, buio, silenzioso per 4-7 anni.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18°
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino intenso e cupo, con note violacee. Al gusto è secco e con un impatto forte,
caldo, di matrice verde e speziato, tannico e persistente.
DA SERVIRE CON: Gli riserviamo piatti a base di carne rossa, ottimo con la selvaggina, brasati e
stracotti, cinghiale.
